Capacidad antioxidante de frutas y verduras cultivados en Chile

Introducción:

En los últimos años han aumentado las enfermedades crónicas debidas a una mala alimentación. Debido a esto varios estudios han demostrado que el incremento de consumo de frutas y verduras ayuda a disminuir la prevalencia de estas enfermedades.

También esta situación ha motivado a estudiar los compuestos químicos que contienen estos alimentos para disminuir el riesgo de sufrir alguna de ellas.

El efecto protector de los alimentos de origen vegetal, se atribuye a diversos nutrientes y fitoquímicos con actividad antioxidante, pero no se han visto relaciones de estos nutrientes antioxidantes con la prevalencia de las enfermedades crónicas no transmisibles.

Es importante conocer la capacidad antioxidante de los alimentos ya que se han desarrollado diversas metodologías para estimar la capacidad antioxidante no enzimática de los vegetales para así poder disponer de una herramienta de laboratorio y recomendar el consumo de los alimentos que muestren una alta capacidad antioxidante.

Métodos

La capacidad antioxidante de alimentos de origen vegetal de consumo habitual en la población chilena se estudia utilizando el método FRAP. Los alimentos seleccionados fueron frutas, y verduras compradas en el comercio local y clasificados de acuerdo a la nomenclatura botánica estándar y con un grado de madurez adecuado para su consumo.

Los alimentos se analizaron en el mismo día de su compra. Para cada alimento se analizaron 4 muestras, se homogenizaron en un Warring Blendor y se adicionó agua debidamente medida. Se tomó 1 gramo de este homogenizado y se adicionaron 10 mL de metanol absoluto y se realizó la extracción durante una hora, bajo agitación magnética.

Posteriormente se centrifugó a 12 000 x g y en el sobrenadante se determinó la capacidad antioxidante por duplicado de acuerdo al método FRAP, según Benzie and Strain, realizando la lectura espectrofotométrica a los 4 minutos después de la adición de los reactivos. Los resultados se expresan como promedio y desviación estandar.

Resultados

 

 

 

Discusión

El organismo dispone de un sistema enzimático antioxidante generado por la evolución a través de miles de años y que es dependiente de una serie de vitaminas y microminerales provenientes de la dieta.

El hecho que los alimentos difieran en su poder antioxidante y por lo tanto en su eventual capacidad para disminuir los riesgos de las enfermedades crónicas no transmisibles es un aspecto que frecuentemente es olvidado en las recomendaciones alimentarias. Estas aconsejan aumentar el consumo de frutas y verduras de acuerdo a las sugerencias establecidas en el modelo de la pirámide alimentaria, sin recomendar en forma específica aquellos con mayor capacidad antioxidante.

Sin embargo, en vista de la evidencia de la relación que existe entre consumo de alimentos con nutrientes y compuestos bioactivos antioxidantes y las ECNT, se han propuesto modelos alimentarios que privilegian su capacidad antioxidante: rueda y pirámide alimentaria antioxidante.

Por otra parte, cuando se disponga de la información de la capacidad antioxidante de los alimentos se debe considerar tanto sus ventajas como sus limitaciones y como cualquier indicador, sus valores deben interpretarse y aplicarse en forma adecuada. La información de la capacidad antioxidante influirá sobre los profesionales que elaboren recomendaciones alimentarias y a los consumidores, para que tengan los elementos necesarios para seleccionar alimentos con mayor capacidad antioxidante.

Referencias

Héctor Araya L., Carolina Clavijo R. y Claudia Herrera, Capacidad antioxidante de frutas y verduras cultivados en Chile, ALAN v.56 n.4 Caracas dic. 2006

Estado Nutricional de Preescolares asistentes a la Junta Nacional de Jardines Infantiles de Chile: Evaluación de la concordancia entre indicadores antropométricos de obesidad y obesidad central.

INTRODUCCION: La obesidad infantil es un importante problema de salud pública, tanto en países desarrollados como en aquéllos en vías de desarrollo. Actualmente, en las Américas uno de cada10 niños es obeso y se estima que para el 2010 esta cifra habrá aumentado a 1 de cada 7 niños.   

En Chile, la obesidad es el problema nutricional más relevante en todas las edades y todos los estratos socioeconómicos   y su disminución, especialmente en los niños menores de 6 años, es uno de los objetivos sanitarios del Ministerio de Salud para el periodo 2000-2010. La Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) es una institución del Estado de Chile  creada para entregar educación parvularia integral de calidad y alimentación a niños en situación de pobreza.

En el año 2005, 1 de cada 10 niños asistentes a la JUNJI era obeso, sin embargo no se recolectan otras mediciones antropométricas que proporcionen información sobre la distribución de grasa corporal,  específicamente sobre la prevalencia de obesidad central. La JUNJI podría incorporar a sus evaluaciones mediciones de circunferencia de cintura, pero antes de hacerlo es importante no sólo validar la medición sino también tener una estimación de cómo se afectarían los porcentajes de niños detectados con obesidad u obesidad central.

Los objetivos de este artículo son:

1) Reportar el estado nutricional de preescolares beneficiarios de la JUNJI.

2) Evaluar la concordancia entre medidas antropométricas de obesidad general  y obesidad central en estos niños, para valorar el posible impacto de la incorporación de estas mediciones   antropométricas  en el  programa  de  monitoreo nutricional. Los resultados sobre la validación de circunferencia de cintura como predictor de riesgo cardiovascular  en esta población se reportarán en otro artículo.

MATERIALES Y METODOS: La muestra de este estudio fue seleccionada apartir del universo de niños de 3,0 a 5,9 años que asistían ajardines infantiles  JUNJI de 6 comunas del área Surde Santiago, Chile cuyas características sociodemográficas  y situación nutricional era representativa de los beneficiariosdel programa a nivel nacional. 

Fueron invitados a participaren este estudio todos los niños que cumplieron con algunos de los criterios de inclusión como: No ser hijo de embarazo gemelar, haber nacido entre las 37-42  semanas de edad gestacional, haber tenido un  peso al nacer >2500 g. ya que en Chile, menos del 5% de los recién nacidos pesa <2500 g al nacer).

Los preescolares participantes de este estudio no difirieron significativamente con los niños elegibles que no participaron en el estudio,  en términos de edad (43,1 vs. 42,1 meses), sexo (49,7 vs. 48,4% niñas), antropometría al nacer (3471 vs.3372 g; 50,7 vs. 49,7 cm.) y a los 4 años de edad (17,9 vs. 18,5 kg; 104,1 vs. 105,1 cm). Este estudio fue aprobado por la directora general de la JUNJI y el Comité de Ética del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile.

Mediciones antropométricas: La evaluación del estado nutricional  y de la   composición  corporal   se hizo con antropometría y se midió: peso, talla, pliegues (subescapular,tríceps, bíceps, suprailíaco y abdominal) y circunferencias(cintura, cadera y pantorrilla). El peso, la talla, los pliegues.  Con el dedo pulgar e índice se tomó el pliegue cutáneo del lado derecho del cuerpo, las mediciones en cada pliegue se realizaron por triplicado y como medida final, se  considero el promedio de las tres mediciones. Se tomaron medidas de las circunferencias, la cintura fue medida en el punto medio entre la última costilla y la cresta ilíaca derecha; la cadera en la parte más amplia de la región glútea, a nivel del trocánter mayor y la pantorrilla en  el punto de circunferencia máxima de ésta.

Evaluación del estado nutricional y de la composición corporal: En los niños menores de 61 meses se tomaron los puntajes Z depeso para la edad, talla par la edad, peso para latalla, índice de masa corporal para la edad y delos pliegues tríceps y subescapular.

El estado nutricional se clasificó como sigue: bajo peso, por debajo de  -2 desviaciones estándar, emaciación por debajo de -2 desviación estándar , talla baja de -2 DE, talla alta de +2 DE, sobrepeso por arriba de +1 DE, obesidad por arriba de +2 DE y la normalidad fue considerada entre -1,99 y +0,99 DE para todos los indicadores excepto para la talla. Las medianas de los pliegues fueron comparadas con la mediana del estándar OMS 2006.

El porcentaje de grasa se calculó con una fórmula predictiva antropométrica validada en niños preescolares (3-4 años) asistentes a la JUNJI utilizando dilución isotópica. La ecuación utiliza edad, sexo, peso, circunferencia de pantorrilla y los pliegues tricipital y bicipital. Los porcentajes de grasa obtenidos fueron comparados con los promedios normativos de la Academia Americana de Pediatría. Se definió obesidad central cuando la circunferencia de cintura se encontraba igual o por sobre el percentil 90, para el sexo y la edad, según la referencia de la Tercera Encuesta Nacional  de  Salud y Nutrición de los Estados  Unidos (NHANES III). 

Análisis estadístico: Se aplicó el test de Shapiro Wilk para evaluar la normalidad de las variables, previa verificación de datos y  presencia de valores extraños. Se reporto la mediana y rango intercuartil (RI) de todas las variables para describir la muestra, dada la alta frecuencia de variables sin distribución normal. Para poder evaluar las diferencias entre niños y niñas se aplicó el test T-Student  y se consideró significativo un p<0,05. Se determinó la prevalencia de bajo peso, emaciación, talla baja, talla alta, sobrepeso, obesidad y normalidad; las diferencias por sexo se evaluaron utilizando el test Chi cuadrado ó el test exacto de Fisher, según correspondió y se consideró significativo un p<0.05.  La concordancia entre obesidad general y obesidad central fue calculada con el índice Kappa de Cohen. Usualmente valores <0,20 son considerados como concordancia pobre, 0,21-0,40 insuficiente, 0,41-0,60 moderada, 0,61-0,80 buena y  0,81-1,00 muy buena.

RESULTADOS: Se evaluaron 1154 niños (580 niños, 574 niñas) entre 3,0-5,9 años de edad.

La edad promedio de losparticipantes fue un poco más de 4 años, sin diferencias entreniñas y niños (p>0,05). La talla fue mayor en los niños que enlas niñas, así como el tejido muscular y la circunferencia decintura (p<0,05). Por el contrario, los pliegues cutáneos, elporcentaje de grasa y la circunferencia de cadera fueron mayores en las niñas (p<0,05). Otros indicadores antropométricosno fueron significativamente diferentes por sexo (p>0,05).

Al ser comparados con los estándares de crecimiento de la OMS, tanto las niñas como los niños, en promedio, los participantes tuvieron mayor adiposidad que las poblaciones de referencia al utilizar como indicador el IMC (IMC/E=0,86) y el porcentaje de grasa corporal (22,1% versus 17,0% en AAP 1988) y en menor medida al utilizar como indicador los pliegues de tríceps (Z=0,17) y subescapular (Z=0,19).  La circunferencia de cintura también fue mayor que la mediana de la población de referencia (51,1 cm para uno u otro sexo). En esta muestra no se registró emaciación, mientras que la prevalencia de bajo peso y de baja talla estuvo por debajo de lo esperado.  En contraste, sólo el 50% de los niños estudiados tuvieron un P/T dentro de los rangos de normalidad, mientras que la prevalencia de sobrepeso alcanzó un 29% y la de obesidad fue cercana al 16%. La prevalencia de talla alta fue de 0,5% en niñas y 1,2% en niños (p>0,05). En general, el estado nutricional no fue significativamente diferente por sexo (p>0,05).

En el total de la muestra, así como en las niñas, la prevalencia de obesidad general fue menor al utilizar IMC/E que P/T (15,5 vs 15,8 y 13,8 vs 15,3% respectivamente), mientras que en losniños se observó lo opuesto (17,2 vs 16,2%), sin embargo estas diferencias no fueron estadísticamente significativas(p>0,05). Tanto en niñas como en niños, la prevalencia de obesidad central fue inferior que la de obesidad general según los dos indicadores, aunque estas diferencias no fueron significativas (p>0,05). En ambos sexos, las concordancias entre los indicadores de obesidad general (P/T e IMC) y obesidad central fueron buenas  (Kappa entre 0,6 y 0,7).

DISCUSION: El exceso de peso es el principal problema nutricional delos preescolares evaluados en este estudio. En el análisis seaplicaron diferentes indicadores de obesidad general y obesidad central y se compararon con referencias internacionales,evidenciando que esta población se encuentra desplazada hacia la adiposidad. Se encontró una alta prevalencia tanto deobesidad general como de obesidad central y se demostró quea esta edad, el índice de  concordancia entre ambos diagnósticos es bueno.

Con este estándar se encuentra que la obesidad es un serio problema de salud para estos preescolares, siendo la desnutrición casi inexistente. Éstos resultados son concordantes con lo observado en escolares, adolescentes y adultos chilenos, ubicando a la población Chilena en una fase de post transición nutricional. Dado que los niños se encuentran en pleno crecimiento, los valores límite del IMC varían con la edad y con el sexo, por lo que para definir el estado nutricional se deben comparar las mediciones contra una población de referencia.

En este estudio, se encontró buena concordancia entre los indicadores antropométricos de obesidad general (P/T, IMC/E) y obesidad central (cintura  > P90). En la presente muestra se encontró una alta prevalencia de obesidad general y obesidad central. Esto es relevante desde un punto de vista de salud pública, dado que la obesidad se asocia a diversas complicaciones biológicas, psicológicas y sociales en esta etapa y existe el riesgo que se perpetúe en la etapa adulta. En este estudio se demuestra que la obesidad y obesidad central tienen buena concordancia a esta edad, por lo que no se justificaría la incorporación de mediciones de circunferencia de cintura en el programa. En cambio, el programa debería focalizarse en asegurar la calidad de las mediciones de peso y talla que se realizan y en la implementación de los estándares de crecimiento de la OMS como parte central del monitoreo del estado nutricional de los beneficiarios.

El contar con un adecuado sistema de monitoreo del estado nutricional es el paso inicial para evaluar modificaciones en la dieta y/o en el componente de actividad física y/o en los contenidos educacionales, etc. que se implementen en el programa para revertir la epidemia de obesidad de los niños beneficiarios.

REFERENCIAS: Gutiérrez Gómez Yareni, Kain Juliana, Uauy Ricardo, Galván Marcos, Corvalán Camila. Estado nutricional de preescolares asistentes a la Junta Nacional de Jardines Infantiles de Chile: evaluación de la concordancia entre indicadores antropométricos de obesidad y obesidad central. 2009. Volumen 59,No.1. 30-36.  

Percepción materna de sobrepeso-obesidad infantil y riesgos de salud en Nuevo Laredo, Tamaulipas, México.

Introducción: La obesidad infantil es un problema de salud pública. En 2010 la cifra de niños con sobrepeso en todo el mundo fue de 42 millones, de ellos, 35 millones vivían en países en desarrollo. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de México, entre 1999 y 2006 la prevalencia de Sobrepeso-Obesidad en infantes de 5 a 11 años de ambos sexos aumentó un tercio, lo que representa 4,158800 escolares en el ámbito nacional. Los mayores aumentos fueron en Obesidad y en el sexo masculino. En el estado de Tamaulipas, México, la prevalencia de Sobrepeso fue de 4.2% y es mayor en niños de localidades rurales (6.2%) que en aquellos de localidades urbanas (3.9%).

También habla sobre las consecuencias que trae la obesidad, como las criticas que pasan los niños en la escuela por causa de la obesidad. En relación con la percepción materna (PM) del peso del hijo, se ha encontrado que madres de niños con SP-OB no perciben de forma adecuada el peso de su hijo, tienden a subestimarlo. Además, se ha encontrado que madres de niños con SP-OB refieren que el peso de su hijo no es un problema potencial para la salud.

Puede ser que las madres no inicien cambios en los estilos de vida a menos de que perciba que su hijo tiene SP-OB o que el peso de su hijo representa un riesgo para la salud. Un primer paso en el tratamiento del SP-OB es ayudar a los padres a percibir de modo adecuado el SP- OB de sus hijos. Ya que la madre es el principal agente de cuidado y es una fuerte influencia en el desarrollo de los hábitos de alimentación y de actividad física de los hijos.

Participaron diadas (madre-hijo preescolar) residentes en la ciudad fronteriza de Nuevo Laredo, Tamaulipas, México con los siguientes objetivos: evaluar de acuerdo al estándar de oro, 1) PM por imágenes del peso del hijo, 2) Percepción Materna del SP-OB de NNE.

El sobrepeso y la Obesidad infantil tienen múltiples consecuencias físicas, emocionales y sociales, como hiperlipidemia, hipertensión y tolerancia anormal a la glucosa.

Métodos: Estudio transversal que forma parte de la línea de investigación “Percepción materna del peso del hijo en el Noreste de México”. Para seleccionar a los hijos participantes se acudió al Departamento de Educación Preescolar de la Secretaría de Educación en Tamaulipas, se solicitó el listado de las zonas escolares y de forma aleatoria se seleccionó la zona número 17 del área urbana de Nuevo Laredo, que incluye 8 escuelas. Se proporcionó el listado de los alumnos inscritos en el periodo escolar 2009-2010, lo que permitió identificar una población de 720 alumnos (359 hombres y 371 mujeres).

Para calcular la muestra se consideró una proporción teórica de niños con Sobrepeso y Obesidad de p = 0.5, dado que se desconocía la proporción en esta población y mediante el programa n ́Query Advisor versión 4.0 se determinó el tamaño de muestra con un nivel de confianza (1-) de 0.95, para un intervalo bilateral, límite de error de estimación 0.04, con lo que se obtuvo un tamaño de muestra de 325 prescolares. La proporción de niños con SP-OB encontrada al final del estudio fue de 0.3077, con lo que resultó un tamaño de muestra de 300 prescolares que apoyó lo que se determinó al inicio del estudio.

Se realizaron reuniones informativas en la escuela con las madres, se expusieron los objetivos del estudio y los métodos y se solicitó firmar el consentimiento informado.

Una técnica para las mediciones, las madres proporcionaron la información sociodemográfica necesaria. Se solicitó a la madre encerrar en un círculo la imagen que representaba la figura de su hijo, Las imágenes fueron evaluadas por expertos en Obesidad infantil con una concordancia alta en las imágenes con Sobrepeso.

Se midió peso y talla del hijo. El peso se midió en kilogramos, con una báscula con capacidad de 150 kilogramos. La talla se midió con un estadímetro. Se calculó el IMC y de acuerdo con el percentil se clasificó en categoría de peso: bajo peso IMC ≤ percentil 5, peso normal IMC en percentil >5 pero < 85, SP un IMC percentil ≥ 85 pero < 95 y OB un IMC≥ percentil 95, según lo propuesto por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

De acuerdo con el estándar de oro, la Percepción Materna del peso del hijo se consideró adecuada: a) cuando las madres de niños con bajo peso seleccionaron las imágenes con los percentiles 3 y 10, b) cuando las madres de niños con peso normal seleccionaron las imágenes con los percentiles 25, 50 y 75 y c) cuando las madres de niños con SP-OB señalaron las imágenes con los percentiles 90 y 97.

Para evaluar la PM del SP-OB de NNE se solicitó encerrar en un círculo la imagen que representaba un niño con SP-OB y para evaluar la PM de la imagen con riesgo de salud la imagen que consideraba que tenía un riesgo para presentar problemas de salud y para evaluar el reconocimiento materno de riesgos de salud del SP-OB se aplicaron varias preguntas: como: “¿Es más probable que los niños con SP tengan SP cuando sean adultos?. Las respuestas fueron recategorizadas en opciones de “Sí” y “No”.

En elanálisis estadístico, se construyeron tablas de contingencia 3×3, utilizando el paquete RxC de Miller con 50 simulacros. RxC se utiliza cuando el número de individuos por celda es menor a cinco y una probabilidad mayor a 0.05 indica homogeneidad.

Resultados: Participaron 325 diadas madre-hijo. El promedio de edad de las madres fue 30 y 56 años, escolaridad 8.76 años con 2.63 hijos. El 75.40% se dedicaba al hogar y 58.20% estaban casadas. El 61.50% originarias de Tamaulipas y refirieron un ingreso económico familiar mensual de $ 4 823.00 M/N. Respecto de los hijos, 51.70% pertenecía al sexo femenino y 48.30% al masculino, con edad de 4.6 años. El 30.80% tenía Sobrepeso y Obesidad, 65.20% peso normal y 4% bajo peso.

Se presenta la evaluación de la Percepción Materna del peso del hijo de acuerdo al estándar de oro. Se encontró una concordancia de 69.23% para bajo peso, 44.81% para peso normal y 16% para SP-OB (Z=0.0, p=0.50), al aplicar la prueba de kappa de Fleiss se encontró una concordancia ligera de 0.001. Posteriormente, se aplicó la prueba RxC y se encontraron diferencias significativas, lo que indica que existe una gran heterogeneidad en la distribución de las tres categorías de peso del estándar de oro, donde el grupo de SP-OB incrementa esta significancia.

Al evaluar la Percepción Materna del SP-OB de NNE de acuerdo con el estándar de oro, en las tres categorías de peso del estándar de oro los porcentajes mayores (92.31 a 98%). No se encontraron diferencias significativas al aplicar la prueba RxC.

Respecto de la PM de la imagen con riesgo de salud de acuerdo con el estándar de oro, no se encontraron diferencias significativas al aplicar la prueba RxC.

En relación con el reconocimiento materno de riesgos de salud del SP-OB, de acuerdo con el estándar de oro, se observa que la respuesta afirmativa presentó los mayores porcentajes en cada una de las preguntas, y en la categoría de peso del estándar de oro, al aplicar la prueba RxC no se encontraron diferencias significativas.

Discusión:  Se encontró baja concordancia de la Percepción Materna del peso del hijo en el grupo de madres de niños con SP-OB, lo que indica que las madres no perciben de forma adecuada el SP-OB que presentan sus hijos, hallazgo que muestra. Las creencias y valores, nivel educativo materno, sexo del hijo, desconocimiento de una definición del Sobrepeso y Obesidad o el hecho de no aceptar que el hijo presenta Sobrepeso u Obesidad pueden ser factores que influyen en la PM no adecuada del SP-OB del hijo. Algunos estudios han señalado que las imágenes son útiles para ayudar a que la madre perciba de forma adecuada el peso de su hijo. Poco se conoce de cómo las madres mexicanas perciben el peso de sus hijos y de los factores que influyen.

Este estudio proporciona la base para considerar que diversos factores, además del hecho de compartir lazos consanguíneos con la persona estímulo deben estar influyendo en la Percepción Materna no adecuada del Sobrepeso y Obesidad del hijo y que no se trata de una incapacidad materna para percibir el SP-OB infantil, ya que las madres percibieron de forma adecuada el SP-OB de NNE. Este estudio también aporta conocimiento respecto de la PM del SP-OB de NNE en madres mexicanas, fenómeno que hasta el momento solo ha sido abordado en otros países.

Referencias: Baldomero Lara García, Yolanda Flores-Peña, A.Alatorre Esquivel María, Sosa Briones Rebeca, Cerda Flores Ricardo. Percepción materna de Sobrepeso-obesidad infantil. 2011. Volúmen 53:259-263.

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRCIONAL DE UN GRUPO DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRCIONAL DE UN GRUPO DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRCIONAL DE UN GRUPO DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS MEDIANTE PARÁMETROS DIETÉTICOS Y DE COMPOSICIÓN CORPORAL.

Varios estudios ya existentes muestran que en los últimos años, países más desarrollados han presentado un incremento en problemas de sobrepeso y obesidad, esto debido al cambio en el ámbito alimenticio y se ve reflejado en la población española.

En la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Alfonso X El Sabio. Madrid se hizo un estudio a un grupo de adultos  jóvenes para evaluar su estado nutricio mediante parámetros dietéticos y de composición corporal.

Para ello se tomó una muestra de 49 personas, formada por 35 mujeres y 14 hombres, con una media de edad de 21,9 ± 2,9 años todos ellos de la misma universidad que declaran tener un buen estado de salud. A estas personas se les tomó una valoración antropométrica, midiendo así talla, peso, circunferencias corporales,  pliegues cutáneos y cálculo del IMC: También se evaluó la actividad física, mediante un cuestionario que se les aplico y preguntando ¿Cuál?, ¿Qué tipo? (baja, moderada, intensa), ¿Cuánto tiempo le dedican? A la actividad física. En cuanto a la valoración dietética se usó un registro de ingesta de alimentos y bebidas por un periodo de 14 días, realizando el registro en dos semanas no consecutivas por el intervalo de un mes. Indicando en el registro las cantidades en medidas caseras o en reacciones. Esto para después transformarlas en unidades de kilo-calorías y nutrientes y así valorarla con el aporte nutricio recomendado para la población española.

Los resultados arrojados por el estudio fueron que el porcentaje de sobrepeso en los jóvenes; es decir con un IMC mayor de 25kg/ m²  en la muestra fue alto, presentando así un 14.2% en mujeres y un 28.5% en los hombres. Pero menor que en otros estudios realizados en el norte de Europa por The Institute of European Food Studies (IEFS), donde se encontró una prevalencia del sobre en jóvenes españoles por 28.7 en mujeres y 37.3 en hombres. El Coeciente de cintura cadera (CCC) fue fue de 0,92 ± 0,05 y 0,81 ± 0,04 en hombres y mujeres, respectivamente (p < 0,05), estando ambos fuera de los valores delimitadores de riesgo; sólo en el caso de las mujeres, un 6% presentó valores superiores a 0,9, considerado de riesgo cardiovascular.

                       

 El perímetro de contura se encontraba en ambos sexos en nivel de bajo riesgo y solo un 6% de las mujeres presentaban un perímetro de cintura > 88 cm que muestra un riesgo incrementado. Los valores de grasa obtenidos mediante los antropométricos fueron mayores en mujeres que en hombres, 27,17 ± 3,87% y 16,47 ± 3,52%, respectivamente y un 20% de las mujeres presentaban porcentajes de grasa superiores al 31% que es considerado este valor como límite para la SEEDO.

La actividad física de los individuos, fue de tipo ligera-moderada y su ingesta diaria de las necesidades fue del 92.7 %en hombres y de 100% en las mujeres, las necesidades fueron tomadas por calorimetría indirecta (2.575 ± 370 y 1.785 ± 267 kcal/día).

Cabe destacar que la ingesta de colesterol sobre pasó los límites recomendados 300mg/día) en el que el consumo diario de colesterol fue 440,8 mg en hombres y 359,1 mg en mujeres siendo aí un riesgo para el organismo.

 

En cuanto a las vitaminas cabe destacar el insuficiente aporte (50,2% y 47,1% de las IR) de ácido fólico (IR = 400 µg/día). Dada la edad de la población femenina estudiada, esta posible deficiencia de folato debería tenerse en cuentay, puesto que puede ser difícil aportar las cantidades recomendadas a través de la dieta, el consumo de alimentos fortificados podría mejorar la ingesta.

En conclusión podría decirse que existe un importante porcentaje de personas con sobrepeso, y su dieta es insuficiente y se aleja de la recomendado, tienen un aporte alto en macro nutrientes, en especial los lípidos y bajo en carbohidratos. En cuanto a los micronutrientes existe una ingesta correcta solo que en casos específicos como en el ácido fólico, calcio y magnesio se encuentra una insuficiencia de consumo. Sobre la actividad el resultado fue ligera-moderada, se recomienda aumentar la actividad física para asi aumentar los requerimientos de energía y como consecuencia aumentar aquello micro nutrimentos que se encentran eficientes.

 

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRCIONAL DE UN GRUPO DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRCIONAL DE UN GRUPO DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS MEDIANTE PARÁMETROS DIETÉTICOS Y DE COMPOSICIÓN CORPORAL.

Varios estudios ya existentes muestran que en los últimos años, países más desarrollados han presentado un incremento en problemas de sobrepeso y obesidad, esto debido al cambio en el ámbito alimenticio y se ve reflejado en la población española.

En la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Alfonso X El Sabio. Madrid se hizo un estudio a un grupo de adultos  jóvenes para evaluar su estado nutricio mediante parámetros dietéticos y de composición corporal.

Para ello se tomó una muestra de 49 personas, formada por 35 mujeres y 14 hombres, con una media de edad de 21,9 ± 2,9 años todos ellos de la misma universidad que declaran tener un buen estado de salud. A estas personas se les tomó una valoración antropométrica, midiendo así talla, peso, circunferencias corporales,  pliegues cutáneos y cálculo del IMC: También se evaluó la actividad física, mediante un cuestionario que se les aplico y preguntando ¿Cuál?, ¿Qué tipo? (baja, moderada, intensa), ¿Cuánto tiempo le dedican? A la actividad física. En cuanto a la valoración dietética se usó un registro de ingesta de alimentos y bebidas por un periodo de 14 días, realizando el registro en dos semanas no consecutivas por el intervalo de un mes. Indicando en el registro las cantidades en medidas caseras o en reacciones. Esto para después transformarlas en unidades de kilo-calorías y nutrientes y así valorarla con el aporte nutricio recomendado para la población española.

Los resultados arrojados por el estudio fueron que el porcentaje de sobrepeso en los jóvenes; es decir con un IMC mayor de 25kg/ m²  en la muestra fue alto, presentando así un 14.2% en mujeres y un 28.5% en los hombres. Pero menor que en otros estudios realizados en el norte de Europa por The Institute of European Food Studies (IEFS), donde se encontró una prevalencia del sobre en jóvenes españoles por 28.7 en mujeres y 37.3 en hombres. El Coeciente de cintura cadera (CCC) fue fue de 0,92 ± 0,05 y 0,81 ± 0,04 en hombres y mujeres, respectivamente (p < 0,05), estando ambos fuera de los valores delimitadores de riesgo; sólo en el caso de las mujeres, un 6% presentó valores superiores a 0,9, considerado de riesgo cardiovascular.

                       

 El perímetro de contura se encontraba en ambos sexos en nivel de bajo riesgo y solo un 6% de las mujeres presentaban un perímetro de cintura > 88 cm que muestra un riesgo incrementado. Los valores de grasa obtenidos mediante los antropométricos fueron mayores en mujeres que en hombres, 27,17 ± 3,87% y 16,47 ± 3,52%, respectivamente y un 20% de las mujeres presentaban porcentajes de grasa superiores al 31% que es considerado este valor como límite para la SEEDO.

La actividad física de los individuos, fue de tipo ligera-moderada y su ingesta diaria de las necesidades fue del 92.7 %en hombres y de 100% en las mujeres, las necesidades fueron tomadas por calorimetría indirecta (2.575 ± 370 y 1.785 ± 267 kcal/día).

Cabe destacar que la ingesta de colesterol sobre pasó los límites recomendados 300mg/día) en el que el consumo diario de colesterol fue 440,8 mg en hombres y 359,1 mg en mujeres siendo aí un riesgo para el organismo.

 

En cuanto a las vitaminas cabe destacar el insuficiente aporte (50,2% y 47,1% de las IR) de ácido fólico (IR = 400 µg/día). Dada la edad de la población femenina estudiada, esta posible deficiencia de folato debería tenerse en cuentay, puesto que puede ser difícil aportar las cantidades recomendadas a través de la dieta, el consumo de alimentos fortificados podría mejorar la ingesta.

En conclusión podría decirse que existe un importante porcentaje de personas con sobrepeso, y su dieta es insuficiente y se aleja de la recomendado, tienen un aporte alto en macro nutrientes, en especial los lípidos y bajo en carbohidratos. En cuanto a los micronutrientes existe una ingesta correcta solo que en casos específicos como en el ácido fólico, calcio y magnesio se encuentra una insuficiencia de consumo. Sobre la actividad el resultado fue ligera-moderada, se recomienda aumentar la actividad física para asi aumentar los requerimientos de energía y como consecuencia aumentar aquello micro nutrimentos que se encentran eficientes.

 

El rol de los papás es fundamental para bajar la obesidad infantil.

El rol de los papás es fundamental para bajar la obesidad infantil. Es de suma importancia involucrar a los padres para disminuir obesidad infantil.

Se establecio una ley llamada “Ley Antichatarra” en centros preescolares y escuelas primarias y secundarias de México.Pero la obesidad infantil en México no se combatirá únicamente con las leyes que prohíben vender en las escuelas alimentos pocos nutritivos, llamados «comida chatarra». Se requiere de la concientización de los padres de familia.

La presidenta de la Union Nacional de Padres de FamiliaConsuelo Mendoza García, hizo una campaña para capacitar a los padres en temas como nutrición y la importancia del ejercicio físico como parte de las políticas sanitarias que promueve el gobierno mexicano.

Se implento la legislación federal que impuso restricciones en los productos que se pueden vender al interior de los centros preescolares, primarias y secundarias. «De nada servirá el que se regulen las tienditas y las cooperativas escolares si los padres de familia no están convencidos o no tienen la cultura necesaria para entender el daño que les están haciendo a sus hijos, porque llevarán en la lonchera la misma comida chatarra o la van a comprar en la tienda de la esquina de la escuela», dice Mendoza García en entrevista.

Los lineamientos gubernamentales sobre la venta de alimentos en los centros escolares contemplan la participación y vigilancia de un Comité de Establecimiento de Consumo Escolar, constituido por padres y madres de familia, personal de apoyo y asistencia a la educación, maestros y directivos. Pero Mendoza García considera que pocos padres saben realmente qué alimentos son parte de una dieta balanceada.

«Yo he tenido mucho contacto con padres de familia, y el mismo padre de familia principalmente come antojitos mexicanos, no de los que son nutritivos, sino de los que tienen alto contenido de grasa, de manteca de cerdo, un alto contenido de sal, en vez de realmente preocuparse por la salud del niño y el primer ejemplo es el del padre de familia. El padre de familia realmente no está dispuesto a cambiar sus hábitos», explica Blachman.

México es actualmente el país con el mayor número de adultos obesos en el mundo, ya que el 30% de su población padece de este mal. Como consecuencia, ocupa también el puesto del país con el mayor número de niños obesos, con un total de 4,249,217 niños entre cinco y 11 años que entran a esta categoría, según la Secretaría de Salud federal. La Organizacion Mundial de la Salud ha declarado que la obesidad es una de las pandemias que aqueja al mundo entero.

Para hacer frente a un padecimiento que entre 2000 y 2006 en México ha costado más de 42 millones de pesos por la atención de enfermedades asociadas, países como España o el Reino Unido han impulsado campañas agresivas para intentar modificar los hábitos alimenticios de su población.

En el Reino Unido involucran a supermercados y centros educativos para promover el consumo de por lo menos cinco porciones de frutas y verduras al día.

En España hay materias básicas en la primaria en las que les dicen cómo debería de alimentarse.

En México se inicio hace algunos años una campaña que se llama el Programa de los 5 pasos, que tiene estructurado de manera teórica muy bien la parte de hacer ejercicio, tomar agua, consumer frutas y verduras, hacer ejercicio con la familia, cultivarte en cuestiones más activas, pero en la parte de alimentación sólo dice “come frutas y verduras”. Yo que estoy en el área de nutrición, sé cuántas frutas y verduras deben ser consumidas, pero la gente en general no tiene la menor idea. Explica la coordinadora.

El gobierno mexicano estima que el gasto asociado a las enfermedades provocadas por la obesidad podría alcanzar casi 78 millones de pesos para 2017. En la infancia los factores de riesgo cardiovascular son comunes, pero existe escasa información sobre el impacto que producen en la expectativa de vida. La posibilidad de establecer esta relación contribuye a predecir la supervivencia y los costos de los riesgos cardiovasculares en la infancia y puede justificar acciones que mejoren la salud y reduzcan las tasas de muerte prematura. Los autores evaluaron en que medida la obesidad, puede predecir una muerte prematura en los niños.

Referencia: Ferreira Ricardo. Obesidad, un asunto de peso en Mexico: El rol de los papas es fundamental para bajra la obesidad infantile. CNN Mexico 2011; 1-3. 

Obesidad Infantil

México es el primer lugar a nivel mundial en casos de obesidad infantil, aún por arriba de Estados Unidos, quien sigue siendo el primero en términos de obesidad en la población en general, casi el 70% de los mexicanos tienen problemas de sobrepeso y de estos, un 30% son obesos.

La obesidad y el sobrepeso es la acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el sobrepeso se define como un Índice de Masa Corporal (IMC) igual o superior a 25, y la obesidad como un IMC igual o superior a 30. La obesidad en Mexico contribuye a un número cercano a 200 mil muertes por año, al ser un importante factor de riesgo para padecer enfermedades crónico-degenerativas, como son diabetes mellitus tipo dos, enfermedades isquémicas del corazón, cerebro-vasculares e hipertensivas.

En este articulo nos habla el doctor Eduardo González, del Instituto Mexicano del Seguro Social, sobre la obesidad en México, que es una enfermedad que ha alcanzado el grado de pandemia, según la Organización Mundial de la Salud, y sus víctimas principales son los niños. Como afirma la ONG mexicana, el sobrepeso y la obesidad en niños entre 5 y 11 años en México aumentó un 40% entre 1999 y 2006. De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud, durante el mismo periodo de tiempo, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en niñas y niños del mismo rango de edad, aumentó de tal manera que en 1999, 1 de cada 5 escolares estaba afectado, y en 2006 fueron 1de cada 4.

La obesidad infantil está aumentando progresivamente en todo el planeta y las observaciones de este artículo junto con las de otros estudios sugieren que la incapacidad para revertir esta tendencia puede tener consecuencias negativas sobre la longevidad y la calidad de vida. Esta evidencia destaca la importancia de prevenir la obesidad a partir de la infancia.

Referencias: Dorantes Mauricio. Asociacion Mexicana Naciones Unidas: Mexico, primer lugar mundial en obesidad infantil. AMNU 2010; 8-10. 

trabajo final

http://youtu.be/K9o4qMXVkRs

Método de sustitución

El siguiente vídeo resuelvo un problema de dos ecuaciones lineales con dos incógnitas por medio del método de sustitución.

Sistemas de ecuaciones lineales con dos incógnitas por el método de igualación

http://www.youtube.com/watch?v=miji1ZtjxjQ